大同電鍋真好用，可以煮飯外還可用在麵團發酵吔!!
(1).先說說煮飯🍚的方式：
白米浸泡半小時後，外鍋加入1.5杯的水，內鍋白米所需的水量是依白米的量等比例加入🥛，如2杯白米就加2杯等量的水。
但同樣的作法，不知為何我家老么洗米煮飯，總比我煮的好吃，使我一直都很納悶🥺？
果然魔鬼藏在細節裡：是程序不同
老么是先浸泡白米30分鐘後，才洗白米
我是先洗白米後，才浸泡白米30分鐘。
以上是我家煮飯參考看看囉。
自從家中電子鍋壞掉後，家裡都愛上大同電鍋煮出來的白米飯🤩~
(2).再說說麵團發酵：
由於發酵需要控制溫度和濕度
電鍋加水後的保溫功能 剛好能符合發酵的環境需求~
這次嚐試看YouTube 學做奶油手撕小餐包，起初誤以為家裡烤箱沒有發酵功能，趕緊拜查了谷哥大師
意外發現很多分享使用大同電鍋的麵團發酵方式~
這次我先用在第一次發酵
使用方式：(我家是傳統大同電鍋)
先像平常煮飯一樣，在外鍋加水按下前方黑色按鈕，讓電鍋自行加熱至外鍋有熱感就將黑色按鈕撥起，呈現保溫狀態。
隔著水將裝麵團的盆(鍋)放入 60分鐘進行發酵 我的溫度約要35度左右，於是我以溫度計测了一下溫度太高，於是在外鍋加冷水降溫，後來再测幾乎也差不多35度左右。
網路上有人分享，第二次發酵麵團多或大就直接平架在電鍋，有的用朔膠袋撕開蓋上，有的找相對大小道具蓋上。
由於我這次試做麵團不大，故選擇直接蓋鍋 靜置發酵1小時 果真有順利發酵變大了。
不過因第一次試做餐包，有幾個失誤 導致餐包沒有預期的手撕感。
失誤點有：
1.本次抓少量製作，可能麵粉及各材料比 可能沒抓。
2.手揉麵團，好像沒有揉好 就急著鬆馳及發酵，抓不出手感。
3.奶油比例看錯抓過多加入，雖然救了一下，但還是多了，揉麵團時過度油膩，只好再灑些麵粉
似乎因為上述狀况
烤箱出爐時雖有成型 但麵包不是如YouTube所示之軟鬆感~
不過家人還是給力說好吃~哈🤭
真心感覺手揉麵團真的超療癒啊😍
而且認真搓揉下，還有運動感~😋澱粉罪惡感少了一些了~哈哈😁
小餐包可依家中食材自行搭配成為家中次日早餐或點心哦~
早餐來點儀式感 自製小餐包 配上濾掛手沖咖啡~滿足☕
#居家烘焙初體驗
#奶油小餐包
